金針菜150g

金針菜的含鐵量比菠菜還要高20倍。補血效果不用說，而且金針菜還含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、B1、C等營養素

金針雲耳蒸雞

做法:

1. 先把雞洗淨，瀝乾水份，斬件。用醃料拌勻，醃約 20分鐘，備用。
2. 金針，雲耳，紅棗和冬菇分別用水浸軟。金針和雲耳用滾水煮約 2分鐘。撈起瀝乾水份。切去雲耳底部硬塊。冬菇切粗絲。跟薑絲一同加入雞件拌勻。
3. 用大火，隔水蒸約 20分鐘，或直至熟透（雞沒血水即熟透）。灑下蔥粒，趁熱供食。佐飯一流！